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毛血旺火锅-好吃易做懒人菜200例

一,【基础锅底】
  麻辣锅底
二,【特点】
  麻辣鲜香,汁浓味足,味浓味厚。
三,【增鲜调味料】
  八角、桂皮、胡椒粉、蒜末
四,【主料】
  鸭血
五,【菜品加工】
1,鸭血洗净,切块。
2,毛肚用清水泡发,切片,汆水。
3,猪肠洗净切段,汆水至熟。
4,黄豆芽、皇帝菜、芥蓝均洗净。态莴笋去皮洗净,留笋尖,切片。
5,粉丝泡发,沥干水分。
六,【饮食指南】
1,鸭血含大量铁元素,对于女性、幼儿及缺铁性贫血的人,多食鸭血可以补血。
2,黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。其次,豆芽中所含的维生素5能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外,因为黄豆芽含有维生素C,所以还是美容食品。
3,菠菜中含有大量的抗氧化剂【如维生素E和硒元素】,具有抗衰老、促进细胞增生作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,助于防止大脑的老化,防止阿尔茨海默病。
七,【注意事项】
1,表层鲜红的辣椒油是毛血旺飘香的关鍵,不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制,一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。
2,黄豆芽里面的皂素等有牵物质只有在100弋的高温下才能被消除,所以吃时一定要熟透。
八,【火锅蘸料】
青椒味碟 丨辣椒粉
花生酱 香菜末
葱祀 芥末酱
好吃易做懒人菜200例

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