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珍菌火锅-好吃易做懒人菜200例

珍菌火锅-好吃易做懒人菜200例
一【基础锅底】
清汤锅底
二【特点】
咸鲜酸辣,鱼肉鲜嫩,口感劲道。
三【增鲜调味料】
料酒、胡椒粉、大葱、大蒜
四【主料】
滑子菇
五【菜品加工】
1,乳鸽肉、鸡肉均洗净,沥干水后斩块备用。
2,将羊肉卷拿出解冻后备用。
3,滑子菇、茶树菇均洗净,切去根蒂。
4,香菇洗净,切蒂,在伞盖上打上十字花刀。
5,口蘑洗净后控干水分,对半切开。
6,皇帝菜、莴笋叶、小白菜均洗净。
7,白豆腐洗净切条,用淡盐水浸泡10分钟后捞出。
8,粉丝于温水中浸泡至软,剪成小段。
六【饮食指南】
1,乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
2,滑子菇味道鲜美,营养丰富。附着在滑菇菌伞表面的黏性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有
益处,还有抑制肿瘤的作用。
3,乳鸽肉含丰富的蛋白质,脂肪含量很低,营养作用优于鸡肉,且比鸡肉易消化吸收,对于产妇和婴幼儿而
言是极好的营养品。
七【注意事项】
1.假羊肉卷纹理袓糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。
2,把豆腐切块放入盐水中焯一下,可保持其完整性,使之不易碎。
3,选购粉丝要注意,不要挑选颜色太亮、太白的粉丝此外,粉丝不宜久煮,久煮口感会大打折扣。
4,口蘑最好用温水清洗,每次每人推荐食用量为30克
八【火锅蘸料】
青椒味碟 千辣椒末 花生酱 葱花 陈醋 海鲜酱
好吃易做懒人菜200例

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